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  • 吃四川火锅的经验之谈

    2019/7/30 13:18:00 来源:F600加盟网
    【提要】: 川渝火锅麻辣鲜香,以其辣而不燥、油而不腻的特性风靡各地,成为中国代表名片之一。而四川火锅味重,麻辣,香气十足,所用食材之广,市场可传播之强,是其他餐饮无法比拟的

    川渝火锅麻辣鲜香,以其辣而不燥、油而不腻的特性风靡各地,成为中国代表名片之一。而四川火锅味重,麻辣,香气十足,所用食材之广,市场可传播之强,是其他餐饮无法比拟的。很多人聚会时,嘴馋时,第一想的也是是否去火锅店大快朵颐。

    馥郁鲜香的川渝火锅吃法也是有讲究,三五好友齐聚一堂,边吃边笑,边烫边吃。现在人普遍认为四川火锅分为烫和煮两种吃法,烫食的特点是食材脆嫩、易熟,烫久反而让菜品棉,口感变差,如鸭肠、毛肚、肥牛、鱼片、腰片等食材;而煮食的食材不易熟且质地紧密,需要煮才可熟,达到去菌的效果,如嫩牛肉、千层肚、猪黄喉、肉丸、菌类等食材。四川火锅对菜品烫煮的时间特别看重,学好了才能才能吃到最好的口感,比如毛肚鸭肠鹅肠等一定用筷子夹着涮烫,否则过了很久就找不到你的菜了。

    油碟,在四川火锅中必不可少,是巴蜀地区较为常见的吃法,分为原汤油碟与香油油碟,香油油碟为主。省外的火锅店也有油碟,但是很多食客会觉得油碟不好吃,其实油碟是有其专门的作用的。这是因为川渝火锅的主要食材是辣椒花椒,这些食材非常容易上火,虽然经过多年的创新已经得到改善,但是仍然属于高热量的食物,油碟的作用就在于可以有降火的作用,同时火锅食材都是经过高温烫煮的,刚出锅温度都比较高,但是放冷吃又会影响口感和味道,放在油碟里滚两下,既能降温,还能让食物更有层次感,会更好吃。

    吃四川火锅的门道很多,你在吃火锅的时候有什么有趣的发现和经验呢,也可以跟大家分享一下。记住三搭火火锅,我在这里等着你!

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